Dinerkaart

KOUDE VOORGERECHTEN
De voorgerechten worden met een bijpassend garnituur geserveerd.

WILD CARPACCIO MET WILD PATÉ  €9,95
Op een bedje van siersla, pijnboompitten en tomat du sol. Afgegarneerd met pesto en Parmezaanse kaas en een zoete huisbereide konfijt.

ACHTERHOEKS NAEGELHOLT  €9,50
Gedroogd Achterhoeks rundvlees met meloen.

WILD HAMMEN  €9,90
Verschillende wild hammen (bijv. hert, zwijn, ree, patrijs, eend) met een uienkonfijt.


WARME VOORGERECHTEN
De voorgerechten worden met een bijpassend garnituur geserveerd.

ESCARGOTS  €11,00
Franse wijngaardslakken op traditionele wijze bereid met kruidenboter.

WILDRAGOUT  €9,40
Een pasteibakje met wildragout. Deze ragout is gemaakt van diverse soorten wild.

KONINGSZWAM  €10,50
Gebakken koningszwam, uit Korea, met Serrano ham omwikkeld.

PROEVERIJ VAN WILDGERECHTEN  €9,50
1 schotel met diverse warme en koude wild voorgerechten.


SOEPEN
De soepen worden met een bijpassend garnituur geserveerd.

TOSCAANSE POMODORI TOMATEN SOEP  €5,25
Vegetarisch

HUISBEREIDE POMPOENSOEP  €5,75
Vegetarisch

GEBONDEN BOSPADDENSTOELENSOEP  €6,50
Vegetarisch

HELDERE WILDBOUILLON  €6,00


HOOFDGERECHTEN - VIS
De hoofdgerechten worden (zonder meerprijs) geserveerd met een uitgebreid en bij het gerecht passend aardappel- en groente garnituur.

REGENBOOGFOREL  €19,60
Hele Atlantische regenboogforel uit de oven, gesmoord met witte wijn en roomboter.

VISFILET  €18,90
Diverse soorten visfilet geserveerd in een romige vissaus.

LENGFILET  €20,50
Leng is een jager, welke 2 meter lang kan worden. Deze vis te vergelijkj met kabeljauwfilet.
De lengfilet wordt geserveerd met Hollandaise saus.


HOOFDGERECHTEN - VLEES
De hoofdgerechten worden (zonder meerprijs) geserveerd met een uitgebreid en bij het gerecht passend aardappel- en groente garnituur.

HOENDERFILET  €19,90
Hoenderfilet gevuld met een puree van mon chou kaas en fijn gemalen dadels, geserveerd met een saus van ananas/ham.

VARKENSHAAS  €20,80
Varkenshaas ingesmeerd met Provencaalse kruiden, geserveerd met champignonroomsaus.

HERTENBIEFSTUK  €24,90
Hertenbiefstuk ingesmeerd met wildkruiden, geserveerd met bosbessen saus.

DUO  €23,50
Biefstuk van hert en wildzijn geserveerd met een saus van rode port en peertjes.

REEPEPER  €26,50
Een wildpotje gevuld met goulash op basis van reefilet.

MIX GRILL  €23,50
Een samenstelling van 5 verschillende soorten vlees (bijv. varkenshaas, biefstuk, kalkoen, lam, kalf of casselerib) geserveerd met kruidenboter.

SPARERIBS  €19,25
De huisbereide spareribs met kruidenboter. De spareribs zijn niet gemarineerd.

TOURNEDOS  €26,00
Runder tournedos ingesmeerd met tuinkruiden, geserveerd met kruidenboter.


HOOFDGERECHTEN - VEGETARISCH
De hoofdgerechten worden (zonder meerprijs) geserveerd met een uitgebreid en bij het gerecht passend aardappel- en groente garnituur.

GEVULDE PAPRIKA OF COURGETTE  €18,50
Met nootjes, fruit, verschillende groentes en gegratineerd met kaas.

CHAMPIGNON CHAPEAUX MET EEN QUICHE  €18,50
Champignons gevuld met gorgonzola en gegratineerd met jonge boerenkaas. Daarbij wordt een quiche van geitenkaas en tomaat geserveerd.


DESSERT

GRAND DESSERT  €11,50
Een verrasing van allerlei kleine nagerechten.

BERENSCHOT  €7,25
Een combinatie van vanille roomijs, boerenjongens, advocaat en slagroom.

MOLENAARSTOETJE  €8,25
Een Franse combinatie van creme de marrons, crème fraîche, vanille roomijs en slagroom.

GRIESMEEL  €7,25
Bosvruchten roomijs met slagroom in een bedje van griesmeel.

BOMBE PISTACHE  €7,50
Pistache mousse met frambozengelei, afgewerkt met pistache noten.

CHOCOLADE CARRÉ  €7,25
Een dessert van pure chocolade met een toefje karamel.

KAASPLANKJE  €7,50
Een kaasplankje met 5 verschillende soorten kaas met een bijpassende garnering.

CAFÉ COMPLET  €6,95
Met een kopje koffie of thee naar keuze, friandises, spekkoek, petit four en een glaasje Kahlua.